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                                    咸宁月饼批发-华美月饼

                                    编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2021-03-10  点击人气:40
                                    豆沙月饼

                                    饼皮材料
                                    水1/2勺、食用碱1/4勺、植物油20g
                                    糖浆80g、低筋粉125g

                                    内馅配料
                                    红豆500g、植物油220g
                                    白糖150g、红糖100g

                                    做 法
                                    1、月饼皮材料:水1/2勺、食用碱1/4勺、植物油20g、糖浆80g、低筋粉125g(以上材料可做75g月饼饼皮约8个)。

                                    2、将食用碱放入容器中,再加入水,搅拌均匀。然后依次倒入植物油、糖浆,搅拌均匀。

                                    3、加入低筋粉,搅拌均匀揉成光滑团状,放置冰箱冷藏至少两小时后取出。

                                    4、内馅配料及做法:红豆500g、植物油220g、白糖150g、红糖100g(1斤红豆可做75g月饼内馅约30个)。将红豆煮熟后,使用料理机打成红豆泥。

                                    5、锅中加油,倒入红豆泥后开始熬,熬制过程中加入白糖及红糖,熬至豆沙成团时关火取出后冷却。

                                    6、将月饼皮和豆沙馅分别称重,月饼皮30g/个,豆沙馅45g/个,然后团成圆球状。

                                    7、把皮儿揉成饼状,放入豆沙内馅,将馅料包紧,揉圆。(在月饼表面沾少许面粉,防止压制时粘?。?。

                                    8、模具沾高筋粉,敲掉多余的高筋粉。将月饼团放置案板上,模具置于月饼团上方,左手扶住模具,右手抓住扶柄用力按压,使月饼花纹清晰,稍微拿起再轻推一下,即可脱模。

                                    9、取烤盘放一张锡纸,把做好的月饼依次放入烤盘中,中间留少许空隙。

                                    10、烤箱预热后,将月饼放入烤箱,180度上下火烤约10分钟。取出后均匀在月饼表面刷糖浆。

                                    11、再次放入烤箱烤五分钟后取出,再刷一次糖浆。

                                    12、第三次放入烤箱,烤五分钟后出炉,冷却即可。


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