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                                    广式五仁月饼

                                    编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2021-03-08  点击人气:40
                                    月饼自己动手做起来,才最有味道~

                                    圆形的月饼象征着团圆,反映了人们对家人团聚的美好愿望;今年中秋,不如尝试自己动手来做月饼。自己做的月饼健康无添加,口味也不会过于甜腻。


                                    广式五仁月饼

                                    月饼皮
                                    中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、
                                    转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克


                                    五仁馅
                                    去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克
                                    蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

                                    做 法
                                    1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐搅拌均匀,最后筛入面粉拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。

                                    2、各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)。

                                    3、将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖、麦芽糖、熟面粉、熟油、凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。

                                    4、将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。

                                    5、取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

                                    6、手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

                                    7、烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

                                    8、月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

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