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                                    无糖枣泥馅的做法

                                    编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2021-02-20  点击人气:93

                                    做月饼,需要先准备馅,下面我们介绍一种常买的月饼馅做法,健康美味!


                                    无糖枣泥馅

                                    枣泥,如其名,就是把红枣去核后,做成像泥一样的馅料,枣香味自然是特别浓郁,入口丝滑、香甜,百吃不厌。

                                    通常,从外面买的枣泥,会放不少糖,甜度比较高,吃多了难免会发胖。所以,我最早在家做枣泥的原因,就是想做一些无糖的,吃的更健康的。

                                    以下,和大家分享的就是无糖枣泥的做法,用料很简单,只有红枣、水、糖。做好后的枣泥,枣香特别浓,虽说吃着有些甜味,但这个甜味全部是来自于枣里,丝毫不会甜腻。至于做法嘛,步骤不是很多,却有些磨人,比如最后翻炒那一步,要在灶前不停的翻炒,着实有些累人。不过,当馅料炒好,做成月饼后,吃第一口就会觉得累和付出是值得的,也会想下次再做。

                                    具体制作方法

                                    第一步:准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。

                                    第二步:把红枣清洗干净后去核。

                                    第三步:所有红枣都去核后,放到锅里,加入两倍以上的水,然后开始炖煮,直至红枣软烂,可以轻松用筷子刺穿。这期间,满屋子枣香味,甜甜的,很馋人。

                                    第四步:红枣煮好后,把枣捞出放入破壁机中,再放入少许的水(水的量不建议放太多,只要破壁机能正常运转就可以了,水量太多的话,咱们接下来炒制的时候,就会特别费劲,要炒很长时间)。然后,启动破壁机,把红枣打成细细的糊。

                                    第五步:打好的枣泥糊过次筛,直接放到锅里,如图。过筛,可以让红枣泥更加细腻,这样做好后口感才好。

                                    第六步: 全部都过筛好的样子,放到灶上??』?,开始不停的翻炒。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干,这过程中要防止糊锅。所以,要不停的翻炒。

                                    第七步:炒至枣泥有些变干的时候,分次把油放入锅中,每次放一小勺就好,等到油全部吸收以后再放第二小勺,大概要放个四五次吧。

                                    第八步:不停的翻炒,期间枣泥的颜色会越来越深。

                                    第九步:直至枣泥成团,不粘锅也不粘铲子,而且表面比较光滑就可以了,然后关火。关火后,要再翻炒几下,因为这时锅底还有温度,如果不翻炒,容易糊。

                                    第十步:炒好的枣泥,等晾凉以后,放到保鲜袋里装好,做月饼或者做其他点心的时候,可以拿出来用。

                                    多说几句

                                    在家做枣泥,最累的人就是翻炒了,而且时间也长,大概需要40-60分钟,这主要是看枣泥糊里的水分有多少,水分多自然就要多炒一会儿。建议大家可以两个人替换着来炒,不会太累,时间不知不觉也就过去了。如果一个人做的话,中间可以关火,歇一会儿,然后再炒。只是关火后仍要多翻炒几下,毕竟锅内有余温,不翻炒的话会糊。另外,炒枣泥的时候,一定要用不粘锅来做。

                                    如果没有破壁机或者料理机的话,大家可以把枣煮的软软的,然后放到滤网上,用勺子来来回回,多次辗压,这样得到的枣泥也比较细腻。

                                    做好的枣泥,冷藏可以保存4-5天,冷冻的话,可以保存20-30天,大家视情况而定吧。

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