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                                    月饼转化糖浆

                                    编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2021-02-12  点击人气:100

                                    月饼转化糖浆

                                    又是一年月饼季来了,各大月饼商家月饼促销大战已经打得如火如荼了。


                                    不过再便宜的月饼,也不如自己动手做来吃放心!趁着中秋节到来之际,赶紧先将做月饼必不可少的转化糖浆做起来吧!

                                    转化糖浆放置越久,用来做月饼效果越好,所以,趁早做好放那里都行。

                                    而且这个糖浆有很强的抗腐蚀性,可以一次多做点,放到明年再用都是可以的。


                                    食材准备:白砂糖800g,纯净水360g,新鲜柠檬汁100ml


                                    步骤

                                    1.另外需要准备锅子、筷子、勺子和一个小刷子。

                                    2.取柠檬汁用榨汁器比较方便,榨好的柠檬汁不用过滤。徒手挤的话,挤完用纱布过滤一下,或者直接用面粉筛把果肉过滤掉,只取汁。(3个柠檬大约可以取100ml柠檬汁)

                                    3.准备一口锅(不锈钢或者陶瓷,不要铁锅)将白糖倒入,然后倒入水。

                                    4.用筷子搅拌一下,让白糖和水混合均匀。

                                    5.开中火,将糖水烧开,注意不要再搅拌了。

                                    6.待糖水烧开后,倒入柠檬汁,换成小火,慢慢熬煮。

                                    7.锅边可能会有糖水沾住,为防止结晶,用个小刷子沾水沿锅边将糖水刷下去。

                                    8.100度左右的小火熬,大约熬40分钟。熬制的过程中糖水泡泡会涌上来,用勺子不停的在上层泡泡那里划圈圈,让它不至于溢出来。视情况来,如果没有出现这个情况,可以不管它,让它自己慢慢熬制。

                                    9.记得一定开小火熬煮,不然水分蒸发太快,而糖浆需要熬够时间才能达到最佳状态。熬的过程可以不时用勺子舀一点来看看上色情况。

                                    10.熬到后面的时候一定要注意,不能熬过头,看着糖水颜色变金黄之后就要准备关火了,比较好的判断方法是:用勺子舀起来一点再倾斜让它滴落在锅里,开始可能会觉得像水一样稀,实际上已经差不多了,它冷却之后还会变硬变稠。

                                    11.万一熬过头,可以先不要盛出来,当时就加水再熬一会?;蛘呷绻皇枪芬坏愕?,可以在下次做月饼之前用热水泡泡,糖浆受热之后流动性会大大增加。

                                    12. 洗工具(锅子筷子勺子),一定要趁热洗,或者用热水洗才洗得掉,用冷水只会让糖粘的牢牢的,根本洗不掉。

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